Der einfachste Erfrischungsdrink für den Alltag ist ein Glaskrug mit kaltem Leitungswasser, versetzt mit 2-3 Stielen frischer Minze oder Melisse, mit 2-3 dickeren, halbierten Orangen und Zitronenscheiben. Alles in einen großen Glaskrug geben und 1 Stunde stehen lassen, damit das Wasser Geschmack nimmt. Das sieht appetitlich aus und animiert zum Trinken.

Die gepressten Obstsäfte und Melissenzweige mit möglichst langem Stiel in einen Glaskrug geben und mit Leitungswasser auffüllen.

Ingwer mit Schale klein schneiden. Alles mit kaltem Wasser übergießen, einmal aufkochen und 20 Minuten ziehen lassen. Vom Herd nehmen, Honig einrühren, abseihen und warm trinken.

Wasser zum Kochen bringen den Tee hinzugeben (z.B. Schwarz- und Grüntee zu gleichen Teilen) und ca. 10-15 Minuten ziehen lassen. Den Zucker im Tee vollständig auflösen.
Nun den Tee auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und in ein Gärgefäß aus Glas abgießen. Am besten eignen sich nicht zu kleine breitere Glasgefäße, wie etwa Karaffen, die dem neu wachsenden Teepilz eine möglichst große Oberfläche zum Entfalten bieten.
Jetzt den angeschafften Kombucha-Teepilz zusammen mit dem fertigen Kombucha-Getränk (mindestens 150 ml pro Liter) in das Gärgefäß dazugeben.
Das Gärgefäß mit einem luftdurchlässigen Küchentuch und einem Gummiring verschließen, damit der Pilz atmen kann aber trotzdem gegen Schädlinge geschützt ist. Das Glasgefäß an einen warmen Ort bei Zimmertemperatur stehen lassen und in den nächsten Tagen möglichst nicht bewegen, damit die Bakterien und Hefen ungestört arbeiten können. Nach 3-4 Tagen sollten Sie probieren, ob das Getränk für Sie bereits sauer genug geworden ist, sonst noch weitere 5-7 Tage oder nur mehr im Kühlschrank reifen lassen. Je länger man wartet, desto mehr Zucker wird abgebaut und desto saurer schmeckt der Kombucha-Tee. Wenn er für Sie geschmacklich passt, dann sollten Sie den Kombucha-Tee durch ein Sieb seihen und mit einem Trichter in Flaschen füllen. Danach wieder in den Kühlschrank stellen.