Konfitüren &
Brotaufstriche
Die folgenden Eiweißaufstriche können Sie auch mit rohen Gemüsestiften, aus Karotten, Sellerie, gelbe Rüben essen. Dadurch können Sie im Sinne der Kohlenhydratreduktion auf Brot verzichten.
TOPFEN-LEINÖLCREME
Zutaten (4 Portionen)
je 100 g Magertopfen und Gervais
4 EL hochwertiges Leinöl oder Hanföl
3 EL Wasser
1 EL frische Gartenkräuter gehackt
Meersalz
Zubereitung (5 Minuten)
Topfen und Gervais mit Öl, Salz und Wasser gut verrühren zu einem geschmeidigen Aufstrich und die Frischkräuter untermischen.
Hält gekühlt einige Tage, muss aber immer wieder verdünnt werden.
Kann zusätzlich mit 2-3 EL Avocadopüree, Mandelmus oder Walnusspüree gemischt werden. Eine ideale Öl-Eiweiß-Kombination. Kann auch mit Gemüsestiften statt Brot gegessen werden.
Nährwertangaben (1 Portion)
KCAL KH EW FETT
170 1,4 5,5 12,5
Lebensmittelverträglichkeit
L
Laktosefreier Quark oder Käse
F
Fructosefrei
G
Glutenfrei
H
Histaminfrei (keine Avocado)
SCHAFSKÄSE-OLIVENAUFSTRICH
Zutaten (4 Portionen)
200 g Tofu natur
150 g entsteinte, grüne Oliven
100 g Schafskäse
3 EL Olivenöl
Meersalz, Pfeffer
Zubereitung (10 Minuten)
Oliven im Cutter fein zerhacken. Geschnittenen Schafskäse, Tofu und Olivenöl zugeben und nochmals kräftig mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hält sich einige Tage im Kühlschrank. Verdünnen mit Wasser.
Kann auch mit Gemüsestiften statt Brot gegessen werden.
Nährwertangaben (1 Portion)
KCAL KH EW FETT
198 1,6 10,2 16,8
Meersalz, Pfeffer
Lebensmittelverträglichkeit
L
Laktosefreier Schafskäse
F
Fructosefrei
G
Glutenfrei
H
Möglichst frische Oliven
GERÄUCHERTES FISCHMOUSSE
Zutaten (4 Portionen)
150 g geräuchertes Forellenfilet
100 g Thunfisch (in Wasser eingelegt)
80 ml Sahne
Meersalz, Pfeffer
Zubereitung (10 Minuten)
Alle Zutaten im Cutter zu einer feinen Masse verarbeiten und gut abschmecken. Kann auch mit Gemüsestiften statt Brot gegessen werden.
Nährwertangaben (1 Portion)
KCAL KH EW FETT
132 - 13,8 8,3
Lebensmittelverträglichkeit
L
Lactosefreie Sahne
F
Fructosefrei
G
Glutenfrei
H
Frischen Lachs oder Thunfisch nehmen
GEFLÜGELMOUSSE
Zutaten (4 Portionen)
250 g mild geräucherte Putenbrust
150 ml Sahne
1 EL XXX
Meersalz, Pfeffer
Zubereitung (10 Minuten)
Putenfleisch in kleine Würfel schneiden und im Cutter fein pürieren. Sahne zugeben und noch mal zu einer geschmeidigen Creme aufmixen Mit Pfeffer nachwürzen. Kann auch mit Gemüsestiften statt Brot gegessen werden.
Nährwertangaben (1 Portion)
KCAL KH EW FETT
181 - 13,8 8,3
Lebensmittelverträglichkeit
L
Lactosefreie Sahne
F
Fructosefrei
G
Glutenfrei
H
Frisch geräucherte Brust
SCHNELL GEMACHTE MARMELADE
Zutaten (16 Portionen)
500 g frische oder gefrostete Aprikosen, Erdbeeren oder Himbeeren
80 g Roh-Rohrzucker oder Honig
Zubereitung (10 Minuten)
Die klein gewürfelten Früchte mit Zucker mischen und in einer Kasserolle nur kurz aufkochen, vom Herd nehmen und zugedeckt etwa 5-10 Minuten nachdünsten lassen.
Im Mixer dicklich pürieren und in kleine Gläser mit Schraubverschluss füllen. Abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Hält 3-4 Wochen ohne Zusatzmittel.
Sie können im Bedarfsfall etwas Apfelgeliermittel zugeben, mit Zitrone, Orange, Apfel und evtl. einem Schuss Cognac gibt es gute Geschmäcker. Beachten Sie kleine Mengen, denn Marmeladen sind Kohlenhydratträger, die Sie reduzieren sollten.
Nährwertangaben (1 Portion)
KCAL KH EW FETT
33,4 7,6 0,3 -
Lebensmittelverträglichkeit
L
Lactosefrei
F
Kein Honig ( evtl. mit Honigmelone, Banane, Papaya)
G
Glutenfrei
H
Kein Honig u. Erdbeeren