Ofen auf ca. 200-220°C vorheizen. Alle Zutaten in einen Rührkessel geben und gut durchkneten. Den Teig herausnehmen und mit etwas Mehl durcharbeiten.
Mit mehr oder weniger Flüssigkeit oder Mehl weiche,formbare Konsistenz überprüfen.
Eine Rolle formen, 15 Teile abstechen, kleine Brötchen bzw. Brioches formen und auf ein bemehltes Backblech setzen. 20 Minuten zugedeckt „gehen“ lassen.
Mit verrührtem Eidotter bestreichen und mit Sesam, Mohn oder Nüssen bestreuen und 15 Minuten goldbraun backen. Auf einem Gitter erkalten lassen.

Diesen Teig können Sie auch süßen und für kleine Nussschnecken, Topfengolatschen, Kipferln, Nuss-oder Mohnzopf oder für den Kärntner Reindling mit Zimt und Nussfüllung verwenden.