Salate &
Dressings
Blattsalate regen die Verdauungssäfte an, beinhalten Magnesium, Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe und eignen sich daher bestens als Rohkost-Vorspeise- zu Mittag. Verwenden Sie dazu nur die besten, hochwertigsten Pflanzenöle und Natur-Essig, sowie nach Belieben Joghurt, Zitrone und Sauerrahm. Im Sommer können Sie stattdessen auch ein Milch-Frucht-Mix oder eine Frucht-Kaltschale zubereiten. Ein guter Salat führt bereits zu angenehmer Sättigung. Lassen Sie nach Möglichkeit auch hier das Brot weg um Kohlenhydrate einzusparen. Bis zum evtl. Abendessen sollten Sie darauf achten, ca. 4-6 Stunden nicht zu essen um die Fettverbrennung nicht zu blockieren.
Blattsalat nach Jahreszeit
Zutaten (4 Portionen)
500 g Blattsalat nach Jahreszeit gemischt
je 100 g Fenchelstreifen und Tomatenwürfel
je 50 g gehackte Walnüsse und Sojasprossen
4 EL bestes Pflanzenöl
Essig, Meersalz, Pfeffer
Zubereitung (10 Minuten)
Blattsalat putzen, waschen, gut abtropfen lassen, mit Fenchelstreifen, Nüssen und dem Dressing vermischen.
Ein Blattsalat kann mit Löwenzahn, Frühlingsblumen, Spargel, warmen Erdäpfeln, Apfelstücken, Käsewürfeln, Tofu, mageren Schinken, Avocadoscheiben, frischen Algen, Orangenfilets, Nüssen usw. ideenreich variiert werden.
Nährwertangaben (1 Portion)
KCAL KH EW FETT
158 4,6 4,3 13,0
Lebensmittelverträglichkeit
L
Lactosefrei
F
Keine Apfel u. Orangenfilets
G
Glutenfrei
H
Keine Tomaten, Nüsse, Sojasprossen, Algen, Avocado, evtl.Apfelessig
GURKENSALAT MIT SAUERRAHM
Zutaten (4 Portionen)
3 Knoblauchzehen
700 g Freilandgurken
500 ml Sauerrahm
je 2 EL bestes Olivenöl und Essig
1 EL gehackter Dill
Meersalz, weißer Pfeffer
Zubereitung (10 Minuten)
Bei den Gurken Spitzen entfernen, schälen, der Länge nach halbieren und entkernen. Gurken in feine Scheibe hobeln, salzen und 10 Minuten stehen lassen.
Knoblauch und Dill fein hacken. Gurken ausdrücken, mit allen Zutaten gut vermischen und kurz in den Kühlschrank stellen.
Dieser Salat kann mit warmen Kartoffelscheiben gemischt werden, im Sommer passt er gut zu Pellkartoffeln.
Nährwertangaben (1 Portion)
KCAL KH EW FETT
192 5,2 2,7 17,8
Lebensmittelverträglichkeit
L
Lactosefreier Sauerrahm
F
Fructosefrei
G
Glutenfrei
H
Evtl. Apfelessig
TOMATENSALAT
Zutaten (4 Portionen)
800 g sonnengereifte Tomaten
100 g Zwiebel geschält
je 4 EL bestes Olivenöl und Apfelessig
Meersalz, weißer Pfeffer
1 Bund frischer Basilikum
Zubereitung (10 Minuten)
Tomaten waschen, Strunk entfernen und in Scheiben oder Viertel schneiden. Zwiebel fein , Basilikum in Streifen schneiden und zugeben.
Mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer gut abschmecken und kurze Zeit im Kühlschrank „ziehen“ lassen.
Kann auch mit Gurken gemischt werden.
Nährwertangaben (1 Portion)
KCAL KH EW FETT
86 6,4 0,5 5,1
Lebensmittelverträglichkeit
L
Lactosefrei
F
Evtl. ohne Zwiebel
G
Glutenfrei
H
Tomaten nicht geeignet
WARMER KRAUTSALAT
Zutaten (4 Portionen)
800 g weißes Spitzkraut
500 ml heiße Gemüsebrühe
je 5 EL bestes Olivenöl und Apfelessig
je 1 TL Kümmel, Rohzucker und Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung (15 Minuten)
Das Kraut fein schneiden. Die Gemüsebrühe in einem großen Topf mit allen Zutaten aufkochen, das Kraut zugeben, Deckel drauf und etwa 5 Minuten kochen lassen.
Vom Herd nehmen und zugedeckt weitere 15 Minuten nachziehen lassen und anrichten.
Nährwertangaben (1 Portion)
KCAL KH EW FETT
116 18,2 2,8 6,7
Lebensmittelverträglichkeit
L
Lactosefrei
F
Fructosefrei
G
Glutenfrei
H
Histaminfrei
WARMER KARTOFFELSALAT
Zutaten (4 Portionen)
1 kg fest kochende Kartoffeln
je 100 g Zwiebeln, rote und grüne Paprikaschote
500 ml heiße Gemüsebrühe
je 4 EL bestes Olivenöl und Apfelessig
Meersalz, weißer Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
Zubereitung (30 Minuten)
Kartoffeln waschen, im Kocheinsatz weich dämpfen, pellen und noch warm in Scheiben schneiden.
Inzwischen Zwiebel schälen, klein schneiden, Paprika würfeln, Schnittlauch fein schneiden. Alles zusammen mit heißer Brühe, Essig und Öl vermengen und mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.
Nährwertangaben (1 Portion)
KCAL KH EW FETT
231 39,7 5,8 5,4
Lebensmittelverträglichkeit
L
Lactosefrei
F
Evtl. ohne Zwiebel
G
Glutenfrei
H
Histaminfrei