近年来，人们对营养的重要性的认识有所提高：营养对健康的贡献最大。人们还需要注意食物不耐受的问题。因此，在下文中，你会发现一些在F.X.Mayr医学中的核心营养学要点的信息。这里您可阅读更多关于不适症、血糖负荷和脂肪酸的信息。
脂肪酸
脂肪酸是脂肪族单羧酸，其碳链大多不支链。术语 "脂肪酸 "是基于这样的常知：天然脂肪和油由长链羧酸与甘油的酯组成。从这个角度来看，脂肪酸也被算作脂质之一。后来，所有其他的烷基羧酸和它们的不饱和代表也被归类为脂肪酸。
血糖指数
考虑到碳水化合物的数量，血糖指数得出了所谓的血糖负荷。不但各自的GI值外，它还考虑到个别食物的碳水化合物密度。
乳糖
乳糖（来自拉丁文lac，属名lactis milk）是牛奶中的一种糖。这种双糖由两个分子组成，D-半乳糖和D-葡萄糖，并通过β-1,4-糖苷键连接。
组胺
组胺是一种生物胺，作为一种组织激素和神经递质活跃在体内。该物质在许多生理和病理生理过程中起着核心作用，除其他外，它是炎症反应中的一个重要媒介。
果糖
果糖，来自拉丁语fructus "水果"，旧称levulose，俗称水果糖）是一种天然化合物。作为一种单糖，果糖属于碳水化合物。它以几种异构体（anomeric）的形式出现。
麸质
麸质或面筋是某些类型谷物的种子中成现的蛋白质混合物的统称。