Beslenmenin önemine ilişkin farkındalık son yıllarda artmıştır: beslenme sağlığa temel bir katkıdır. Dikkatler gıda intoleransları konusuna da odaklanmıştır. Bu nedenle aşağıda F.X. tıbbında da rol oynayan bazı temel beslenme noktalarına ilişkin bilgiler bulacaksınız. Mayr tıbbında da rol oynar. İntoleranslar, glisemik yük ve yağ asitleri hakkında daha fazla bilgi edinin.
YAĞ ASİTLERİ
Yağ asitleri, genellikle dallanmamış karbon zincirine sahip alifatik monokarboksilik asitlerdir.
"Yağ asitleri" terimi, doğal yağların ve bitkisel yağların, gliserin ile uzun zincirli karboksilik asit esterlerinden oluştuğunun keşfedilmesine dayanır. Bu açıdan bakıldığında, yağ asitleri lipidler grubuna da dahil edilir. Daha sonra, tüm alkil karboksilik asitler ve bunların doymamış türevleri de yağ asitleri olarak sınıflandırılmıştır.
GLİSEMİK YÜK
Karbonhidrat miktarı dikkate alındığında, Glisemik İndeks (GI) temel alınarak "Glisemik Yük" hesaplanır. Bu hesaplama, belirli bir GI değerine ek olarak, her bir gıdanın karbonhidrat yoğunluğunu da içerir.
LAKTOZ
Laktoz, süt şekeri olarak da bilinen ve sütten gelen bir şekerdir (Latince "lac" süt anlamına gelir). Bu disakkarit, β-1,4-glikozidik bağ ile birbirine bağlı iki molekülden, D-Galaktoz ve D-Glukoz'dan oluşur.
HİSTAMİN
Histamin, vücutta doku hormonu ve nörotransmitter olarak görev yapan biyojenik bir amindir. Bu madde, birçok fizyolojik ve patofizyolojik süreçte merkezi bir rol oynar ve özellikle iltihaplanma reaksiyonlarında önemli bir mediatördür.
FRUKTOZ
Fruktoz (Latince fructus "meyve" kelimesinden türetilmiştir, halk arasında meyve şekeri olarak da bilinir), doğal olarak bulunan kimyasal bir bileşiktir. Fruktoz, monosakkarit (basit şeker) sınıfına giren bir karbonhidrattır. Birkaç izomerik (anomeral) formda bulunur.
GLUTEN
Gluten veya yapışkan protein, bazı tahıl türlerinin tohumlarında bulunan protein karışımları için kullanılan genel bir terimdir.